Utilisation de plantes médicinales en boulangerie-pâtisserie

Notre société se tourne de plus en plus vers la Nature et cherche à s'alimenter plus sainement, en tenant compte des vertus des plantes.

Il est ainsi intéressant de s'intéresser aux plantes médicinales pouvant être ajoutées dans le pain, ou dans les viennoiseries, pâtisseries et snackings.

Voici donc quelques plantes médicinales couramment utilisées en boulangerie-pâtisserie, ainsi que leurs vertus sur notre organisme :

1. Lavande

• Utilisation en Boulangerie-Pâtisserie : La lavande est souvent utilisée pour aromatiser des biscuits, des gâteaux, et des pains, notamment dans les recettes de desserts provençaux. Elle peut également être ajoutée à des crèmes, des glaçages, ou des sirops pour une touche florale subtile.

• Vertus sur l'Organisme :

  • Relaxation et Réduction du Stress : La lavande est réputée pour ses propriétés calmantes. Elle aide à réduire l'anxiété, favorise un sommeil réparateur, et apaise les tensions nerveuses.

  • Anti-inflammatoire : Elle possède des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à soulager les douleurs légères et les inflammations.

2. Romarin

• Utilisation en Boulangerie-Pâtisserie : Le romarin est souvent ajouté à des pains, des fougasses, des biscuits salés, et même à des pâtisseries sucrées pour une touche aromatique unique. Il peut être utilisé frais ou séché.

• Vertus sur l'Organisme :

  • Amélioration de la Mémoire et de la Concentration : Le romarin est traditionnellement utilisé pour stimuler la mémoire et améliorer la concentration mentale.

  • Antioxydant : Il est riche en antioxydants, qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.

  • Stimulant Digestif : Le romarin aide à la digestion et peut soulager les ballonnements et les inconforts digestifs.

3. Thym

• Utilisation en Boulangerie-Pâtisserie : Le thym est couramment utilisé dans les pains aux herbes, les crackers, et les biscuits salés. Il peut aussi être incorporé dans des gâteaux salés ou des tartes.

• Vertus sur l'Organisme :

  • Antiseptique et Antibactérien : Le thym est connu pour ses propriétés antiseptiques et antibactériennes, utiles pour renforcer le système immunitaire.

  • Soutien Respiratoire : Il est souvent utilisé pour soulager les affections respiratoires telles que la toux et le rhume.

4. Menthe

• Utilisation en Boulangerie-Pâtisserie : La menthe est utilisée pour aromatiser des gâteaux, des biscuits, des brownies, des muffins, et des crèmes. Elle apporte une saveur fraîche et vivifiante.

• Vertus sur l'Organisme :

  • Soutien Digestif : La menthe est largement reconnue pour ses propriétés digestives. Elle aide à soulager les ballonnements, les nausées, et les troubles digestifs.

  • Effet Rafraîchissant : Elle a un effet rafraîchissant et apaisant, utile pour calmer l'estomac et rafraîchir l’haleine.

5. Verveine

• Utilisation en Boulangerie-Pâtisserie : La verveine, avec son goût citronné, est idéale pour aromatiser des madeleines, des gâteaux, et des tartes aux fruits. Elle peut aussi être infusée dans des crèmes ou des sirops.

• Vertus sur l'Organisme :

  • Apaisante : La verveine est connue pour ses effets relaxants, aidant à réduire le stress et à favoriser un sommeil réparateur.

  • Digestive : Elle aide également à la digestion et peut être utilisée pour soulager les crampes d'estomac et les indigestions.

6. Cannelle

• Utilisation en Boulangerie-Pâtisserie : La cannelle est l'une des épices les plus utilisées dans les pâtisseries, comme les brioches, les tartes aux pommes, les biscuits, et les gâteaux épicés.

• Vertus sur l'Organisme :

  • Régulation de la Glycémie : La cannelle est connue pour aider à réguler le taux de sucre dans le sang, ce qui est bénéfique pour les personnes souffrant de diabète de type 2.

  • Anti-inflammatoire et Antioxydante : Elle possède des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, aidant à lutter contre les inflammations et à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs.

7. Gingembre

• Utilisation en Boulangerie-Pâtisserie : Le gingembre est utilisé dans des biscuits, des cakes, des pains d'épices, et d'autres pâtisseries pour sa saveur chaude et légèrement piquante.

• Vertus sur l'Organisme :

  • Anti-nauséeux : Le gingembre est bien connu pour ses propriétés anti-nauséeuses, utile pour soulager les nausées matinales, les nausées post-opératoires, et le mal des transports.

  • Anti-inflammatoire : Il possède également des propriétés anti-inflammatoires, aidant à réduire les douleurs musculaires et les inflammations.

8. Safran

• Utilisation en Boulangerie-Pâtisserie : Le safran, bien que coûteux, est utilisé pour parfumer des pains, des brioches, et des pâtisseries de luxe, apportant une saveur subtile et une couleur dorée.

• Vertus sur l'Organisme :

  • Amélioration de l'Humeur : Le safran est souvent utilisé pour ses effets bénéfiques sur l'humeur, aidant à combattre la dépression légère et l'anxiété.

  • Antioxydant : Riche en antioxydants, le safran aide à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.

9. Basilic

• Utilisation en Boulangerie-Pâtisserie : Le basilic est parfois utilisé dans des pains, des scones, ou des biscuits salés pour ajouter une note herbacée et légèrement poivrée.

• Vertus sur l'Organisme :

  • Propriétés Antibactériennes : Le basilic possède des propriétés antibactériennes, aidant à prévenir les infections.

  • Soutien Digestif : Il favorise la digestion et peut aider à soulager les maux d'estomac et les crampes.

N'hésitez pas à innover en mariant différentes saveurs afin de varier les plaisirs!

#pain #viennoiseries #pâtisserie #boulangerie #snacking #plantesmedicinales #mangersain #nutrition #nutritionniste #bienêtre